Le Gantxo est situé au pays basque dans le village de Guiche, quartier du port, à proximité de Bidache et de Peyrehorade et à 20 minutes de Bayonne.

Un lieu singulier où se mêlent esprit contemporain et atmosphère chaleureuse, dans une ambiance douce et conviviale.

La salle de restaurant baignée de lumière ou la terrasse ombragée aux beaux jours invitent à des moments de plaisirs gourmets portés par un service attentif.

 

 

Laurent Miremont puise son inspiration et son savoir-faire de nombreuses années d'expériences qui l'ont mené du Pays Basque ( Chez Chilo à Barcus ou Bakéa à Biriatou ) à Paris ou ailleurs.

( Georges V - Philippe Legendre ( 3 étoiles Michelin ) / Apicius - Jean-Pierre Vigato ( 2 étoiles Michelin ) / Les Cocottes - Christian Constant / Ambroisie - Bernard Pacaud ( 3 étoiles Michelin ) )

 

En 2009 Laurent Miremont reprend le restaurant le Gantxo situé à Guiche, son village natal. 

Des cuissons maitrisées aux justes assaisonnements en passant par un goût certain pour les sauces, Laurent Miremont réalise une cuisine décomplexée et forte d'identité mise en scène au travers de dressages inspirés. Son épouse Isabelle à ses côtés pour une cuisine à quatre mains savoureuse, moderne et complice. 


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